Новый год совсем близко! Чтобы праздничной атмосфере ничего не помешало, организуйте новогодний стол в соответствии с рекомендациями детского эндокринолога, диетолога и нутрициолога Анастасии Тараско. Как не переесть в праздники, в каких дозах допустим алкоголь, что поможет безопасно питаться в Новый год диабетику, — ответы в нашей лекции.
Выделим три важных момента: два из них актуальны для всех, а третий касается именно больных сахарным диабетом.
Первая рекомендация: обращайте внимание на качество и свежесть продуктов. Лучше меньше, но качественнее. Кроме того, продукты, которые мы готовим, используем в блюдах, не подлежат дальнейшему хранению. Блюда на столе долго пребывают при комнатной температуре, что делает их непригодными к употреблению после новогодней ночи. А то, что мы готовим про запас, хранится, как правило, не более суток. Об этом нужно помнить, чтобы избежать отравлений и, соответственно, осложнений сахарного диабета или других заболеваний.
Второй момент, о котором нужно упомянуть, — это вопрос хронического переедания в новогодние праздники, характерный как для любого человека, так и, конечно, для больных сахарным диабетом (особенно 2 типа, при котором зачастую есть избыточная масса тела). В новогодние праздники основная задача для этой категории пациентов — не набрать лишние ненужные килограммы. Если человек находится на инсулине, то, конечно, мы рассчитываем адекватное его количество. Если речь идет о 2 типе и сахароснижающих препаратах, то мы стараемся выбирать блюда без перебора по калориям и пользуемся правилом гибкой пищевой тарелки. При этом правиле половину тарелки должны составлять продукты с низким гликемическим индексом (овощи и всевозможная зелень), тогда как остальную половину занимают любые нравящиеся продукты. Повторюсь, что для больных сахарным диабетом нужно учитывать количество инсулина и / или сахароснижающих средств, более частое измерение глюкозы.
Третий пункт касается больных, которые находятся на инсулине. Как правило, в новогоднее застолье еды съедается очень много, поэтому важно посчитать не только углеводы, но и белково-жировую единицу (примерно 200 килокалорий белка или жира). Нужно следовать отдельным рекомендациям, как ввести инсулин болюсом, если это помпа, или же просто учесть, что на такое большое количество белка и жира нужно ввести на 20-30% инсулина больше в основные приемы пищи.
Важно помнить, что при большом количестве еды мы учитываем не только углеводы, но еще и белки, и жиры.
Основу новогоднего стола должны составлять разнообразные овощи и фрукты:
Главное блюдо должно быть белковым (запеченная рыба, говядина, дичь). При этом в его приготовлении рекомендуется отдать предпочтение щадящему, безжировому способу термической обработки. В качестве гарнира к этому блюду можно запечь те же овощи в духовке — идеальный вариант праздничного и безопасного ужина. На 15-20% составляющей праздничного стола допускаются сыры твердых сортов, оливки, малосольная рыба, небольшие количества сала или хамона.
Не забудьте позаботиться о достаточном количестве жидкости. Рекомендованные напитки:
В остальном диетический рецепт оливье выглядит так же, как и оригинальный. Больше рецептов смотрите в телеграм-канале Анастасии Тараско.
При употреблении алкоголя диабетикам нужно быть предельно аккуратными в подсчетах хлебных единиц: сладкие алкогольные напитки содержат много углеводов и сахара. Нельзя также забывать, что алкоголь нарушает синтез глюкозы в печени, затрудняя её работу, что может вызвать отсроченные гипогликемии и особенно ночные гипогликемии. Поэтому рекомендуются минимальное количество алкоголя и обязательно более усиленный контроль уровня глюкозы.
Говоря о конкретных значениях, допустимой дозой алкоголя при сахарном диабете считаются 1-2 стандартные алкогольные единицы в месяц (1 стандартная алкогольная единица содержит 10 г чистого этилового спирта). Предположим, что за весь месяц это произойдет именно в новогоднюю ночь: тогда относительно безопасными могут быть, допустим, 100 миллилитров шампанского. То есть за весь вечер допускается 1 бокал.
Последняя рекомендации актуальна для всех людей, но особенно для больных сахарным диабетом 1 или 2 типа, так как движение способствует стабилизации уровня глюкозы в крови и дополнительному расходу калорий, ускоряющему приход чувства насыщения. Благодаря активности мы не переедаем и даже получаем эндорфины.
Помните о том, что новогодняя ночь — это не только еда, но еще и общение, какие-то радостные эмоции. Подумайте, как организовать этот праздник так, чтобы не сидеть все время на стуле и поглощать пищу от нечего делать.
Редактор: Ксения Филипенко
Напишите нам на E-mail
Мы отправили вам письмо с подтверждением о подписке. Проверьте, пожалуйста, вашу почту.
До встречи!